Különleges kenyerek különleges szenvedéllyel (+6. heti menü)

Borongós vasárnap délelőtt nem is találhatnánk jobb programot, mint barátnőstől részt venni Kisa Judit különleges kenyerek kurzusán a Mandulaliget főzőiskolában. Judit 1988-ban végzett dietetikusként és azóta készít egészséges kenyereket. 

Mitől egészséges egy kenyér?

Tudom miből készül, energetizál, megfelelő szénhidrátbevitellel nem növeli meg túlzottan és hirtelen az inzulintermelést. A '90-es években nem volt még választék teljes kiőrlésű búzából, sőt malmokba, pékekhez kellett menni, ha az ember szeretett volna megfelelő alapanyaghoz jutni.

A tanfolyam betekintést nyújtott egy különleges világba. A kenyerek szenvedélyes elkészítésébe, ami az egyszerű háziasszony számára sem lehet ezt követően probléma. Judit személyisége magával ragadó. Szenvedélye átragad a környezetére és a tésztába szó szerint szívüket-lelküket beledagasztó, bele sütő háziasszonyokra.

Amíg a kenyerek, bucik, bagettek, kiflik, lepények keltek, elmesélte a kenyér készítés történetét és a kovász készítés régi, mind mai módszereit. Vele beszélgetve még az inzulinrezisztencia sem tűnt betegségnek, hanem társadalmi jelenségnek, amely kis odafigyeléssel a hétköznapok egészségmegőrző részeként, élhetővé tehető. 

Házi praktikák, trükkök, különböző lisztek felhasználási módjai. Egy vidám, barátságos légkörben eltöltött délelőtt, ami után az ember feltöltődve és újult erővel tér haza. Kár, hogy nincsenek vasárnap is nyitva a boltok. Sajnos nem volt itthon élesztőm, ezért csak Judit csokis krémét tudtam kipróbálni  és megörvendeztetni vele az otthon maradt családtagjaimat.

6. heti menü*

2015. szeptember 28., hétfő
Reggeli:kenyér, paradicsom, maci sajt
Tízórai: kakaós sütőtök
Ebéd: cukkinihajó darált hússal
Uzsonna: keksz, banán
Vacsora: sütőtök, kenyér, kence

2015. szeptember 29., kedd
Reggeli: kenyér, kence
Tízórai: alma
Ebéd: franciasaláta, sült hús
Uzsonna: keksz
Vacsora: 2 virsli, kenyérrel, zöldséggel

2015. szeptember 30., szerda
Reggeli: kenyér, sajt, paradicsom
Tízórai: alma
Ebéd: vöröslencse főzelék, virsli
Uzsonna: keksz
Vacsora: tepsis hús, káposztával (recept később)

Vásárlás: kenyér, 80 dkg pulykamell, 50 dkg savanyúkáposzta, 25 dkg szalonna, 25 dkg félszáraz csípős kolbász, 60 dkg krumpli, alma, paradicsom, paprika,


2015. október 1., csütörtök
Reggeli: kenyér, kolbász, paradicsom
Tízórai: alma
Ebéd: tepsis hús
Uzsonna: keksz
Vacsora: házi májpástétom

Vásárlás: hús, alma, salinak való, 0,5 kg. csirkemáj,vöröshagyma

2015. október 2., péntek
Reggeli: házi májpástétom
Tízórai: keksz
Ebéd: husi lesütve, saláta vagy sült alma (ez még kérdéses)* krumplis tészta
Uzsonna: keksz
Vacsora: házi májpástétom

2015. október 3., szombat
Reggeli: kenyér, felvágott, paradicsom
Tízórai: keksz* alma, obs regel
Ebéd: brokkolikrémleves, penne rakott tészta* kacsanyakleves, spenóttal
Uzsonna: gyümölcs
Vacsora: friss töltött kifli* saláta, kenyér, sonka

2015. október 4., vasárnap
Reggeli: töltött kifli* sajt, kenyér
Tízórai: gyümölcs* kimaradt
Ebéd: töltött hús, krémleves* frankfurti leves, rakott penne
Uzsonna: töltött tk. kifli
Vacsora:töltött kifli, aszalt paradicsomos kenyér, szalonna, hagyma, sajt

*A menünél most hangsúlyozottan írom és kiemelem, hogy igaz inzulinrezisztenciám van (mértéke egyelőre még ismeretlen, hiszen október közepén jutok el orvoshoz), és laktózérzékeny vagyok, de a blogban leírt menük nem fedik az IR-nek megfelelő diétás előírásokat.
Tehát ezek ötlet értékűek, ha háziasszony vagy és nem tudod mit főzzél a héten, remélem kedvedre találsz köztük olyat, amit te is szívesen feltálalnál a családodnak. Viszont, ha bármilyen táplálkozással összefüggő kezelt vagy kezeletlen betegséged van, konzultálj előtte szakorvossal vagy dietetikussal.